Les poêles en fer forgé ou en fonte convainquent par un résultat de cuisson exceptionnel qui donne à votre cuisine une saveur incomparable. Vous avez hâte de faire chauffer votre poêle pour préparer un bon steak ? Cela se comprend. Avec les Produits en fonte Petromax, cela est possible, car ils sont prétraités avant la livraison. Pour les Poêles en fer forgé et la Plaque de cuisson et brasero, il est néanmoins nécessaire de réaliser un culottage avant la première utilisation. Votre poêle a besoin d’une patine, pour que vous puissiez profiter longtemps de ses avantages. Voici tout ce qu’il faut savoir à ce sujet.
Combien de temps dure le culottage d’une Poêle en fer forgé ?
Culotter une poêle en fer forgé est très simple. Celui qui n’a jamais réalisé de culottage se demandera toutefois quand est terminée la procédure de culottage.
La durée d’un culottage dépend de la source de chaleur utilisée. En général, le culottage demande 10 à 15 minutes. Le culottage d’une Plaque de cuisson et brasero s’effectue par exemple en faisant griller des tranches de pommes de terre crues dans une huile résistant aux hautes températures. La surface de la plaque de cuisson doit brunir.
Le culottage est réussi même si cette coloration n’apparaît qu’à certains endroits, car la patine se développe individuellement et se renforcera à chaque utilisation.

Quelle huile utiliser pour le culottage ?
Toute huile résistant à la chaleur peut servir au culottage de votre ustensile. L’huile d’olive ou d’autres huiles à faible point de fumée ne résistent pas aux températures élevées lors de la cuisson ou de l’utilisation sur un feu ouvert et ne conviennent donc pas au culottage. Utilisez de fait des huiles comme l’huile de tournesol, de colza ou de noix de coco.
Comment réaliser correctement le culottage d’une poêle ?
Pour culotter des poêles, il est important de tenir compte des indications du fabricant. Le processus de base peut être le même, mais il peut varier en fonction des propriétés du matériau, comme c’est le cas pour la Poêle en fer forgé et la Plaque de cuisson et brasero de Petromax. Voici un aperçu des deux méthodes de culottage.
Pour réussir le culottage de la Poêle en fer forgé Petromax :
- Faites tremper la poêle dans de l’eau chaude avec de la lessive classique pendant 10 minutes (pas de produit vaisselle !). Rincez-la ensuite avec une brosse à vaisselle à l’eau claire chaude. Séchez soigneusement votre poêle.
- Culottage : posez la poêle sur votre cuisinière et versez une huile de cuisson résistante à la chaleur (n’utilisez pas d'huile d'olive), de façon à ce que le fond soit bien recouvert. Faites d’abord chauffer la poêle lentement, idéalement à feu moyen. Ajoutez ensuite une à deux cuillères à café de sel dans la poêle.
- Augmentez la chaleur au maximum et remuez l’huile de temps en temps avec la Cuillère ou la Spatule en bois Petromax. Après un certain temps, le fond de la poêle noircit par endroit et la patine typique des poêles en fer forgé se forme.
- Videz le contenu de la poêle et laissez-la refroidir lentement. Rincez-la à l’eau chaude en enlevant soigneusement les éventuels résidus. Ensuite, séchez bien la poêle puis graissez-la avec de l’huile que vous utilisez ou avec la Pâte d’entretien Petromax pour fonte et fer forgé.
- Votre poêle est désormais prête à l’emploi.
Remarque : la Poêle en fer forgé convient à tous les types de cuisinières courantes. Le culottage sur une cuisinière peut entraîner un dégagement de fumée. Veuillez donc bien aérer. Il est préférable de réaliser le culottage de votre poêle à l’extérieur sur votre barbecue ou directement au-dessus d’un feu.
Vous trouverez la description détaillée du culottage dans le mode d’emploi.
Pour réussir le culottage de la Plaque de cuisson et brasero Petromax :
- Mettez de la graisse végétale ou de l’huile de cuisson résistant aux hautes températures sur votre Plaque de cuisson, afin que le fond soit bien recouvert.
- Posez-la sur le feu et lorsque la plaque est chaude, ajoutez généreusement du sel.
- Répartissez régulièrement le mélange huile-sel sur toute la surface en remuant de temps en temps notamment sur les bords. Après un certain temps, la surface de cuisson de votre plaque de cuisson noircit à certains endroits ou sur une grande surface et la patine typique se forme.
- Videz le contenu de la plaque de cuisson et laissez-la refroidir. Rincez-la à l’eau chaude en enlevant avec précaution les résidus de cuisson. Ensuite, séchez soigneusement votre Plaque de cuisson et graissez-la avec de l’huile ou la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé Petromax.
- Votre plaque de cuisson est désormais prête à l’emploi.
Pour ce qui est des Poêles et Marmites en fonte Petromax, il n’est pas nécessaire d’effectuer un culottage : nous l’avons déjà fait pour vous. Quel que soit le produit en fonte Petromax, lancez-vous sans attendre dans votre aventure culinaire !
Si la patine est détruite et que vous devez réaliser un nouveau culottage, vous pouvez le faire sans problème pour les Poêles en fonte et les Poêles en fer forgé ainsi que pour la Plaque de cuisson et brasero à l’aide de la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé.
Vous trouverez des instructions détaillées dans le mode d’emploi.
À quelle fréquence faut-il réaliser un culottage ?
Il suffit de culotter votre Poêle en fer forgé une seule fois, avant la première utilisation, car la patine se développe à chaque fois que vous y faites griller des aliments. Cela s’applique à la Poêle en fer forgé, mais aussi à la Plaque de cuisson et brasero. Même les Poêles et les marmites en fonte prétraitées s’améliorent avec le temps. Vous profitez ainsi de la propriété antiadhésive qui se développe naturellement à chaque utilisation et d’une saveur exclusive.
Qu’est-ce que la patine et pourquoi est-elle importante ?
Dès la première utilisation, une couche de protection étanche se forme grâce à la structure de surface unique de la poêle. Cette patine caractéristique se développe en permanence et ce, à chaque utilisation.
La surface de la poêle noircit et devient plus résistante. Non seulement, votre poêle devient extrêmement durable, mais elle s’améliore également à chaque utilisation !
Votre ustensile en fer forgé a donc besoin d’une patine solide. Cette fine couche s’obtient en répartissant de l’huile dans le fond de votre poêle et en la faisant chauffer. Elle protège le fer de la rouille et sert également de revêtement antiadhésif naturel.
C’est pourquoi il faut soigneusement culotter votre Poêle en fer avant la première utilisation.


Le culottage avec des tranches de pommes de terre est-il préférable ?
Cette variante demande beaucoup d’attention. L’amidon libéré lors de la cuisson des pommes de terre favorise la formation de la patine ; de nombreux cuisiniers ne jurent que par cette méthode.
Pour le culottage de la Plaque de cuisson et brasero, il est recommandé d’utiliser des tranches de pommes de terre.
Pour la Poêle en fer forgé, il est préférable d’utiliser de l’huile et un peu de sel.
Pourquoi dois-je mettre du sel dans l’huile ?
Le sel a une fonction importante lors du culottage, car il permet de lier l’huile. Vous pouvez ainsi appliquer de l’huile sur les bords et les renflements de la poêle, des endroits ou l’huile pourrait sinon s’écouler.
Ainsi, vous garantissez que chaque partie de la surface ait bien été culottée.
Comment réaliser un nouveau culottage d’un produit en fonte?
En théorie, un culottage s’impose avant la première utilisation d’un produit en fonte. Mais vos Marmites et Poêles en fonte Petromax ont la particularité d’être livrées prêtes à l’emploi! Néanmoins, il est possible que vous deviez renouveler la patine au fil du temps. Cela peut être le cas, si elles ont été exposées aux intempéries, si elles ont été rangées dans un endroit humide ou bien si elles n’ont pas été suffisamment entretenues. En présence de taches de rouille légères, il suffit de graisser à nouveau votre ustensile. Cependant, si la rouille apparaît massivement sur votre ustensile, il faut effectuer un nouveau culottage.
Voici comment procéder :
- Éliminez la rouille avec une brosse métallique. Nettoyez votre Marmite ou Poêle en fonte à l’eau chaude avec un détergent et une brosse à vaisselle. Ensuite, séchez-la soigneusement.
- Graisser l’intégralité de la Poêle ou de la Marmite et du couvercle avec la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé Petromax, ou alternativement avec une huile/graisse végétale pouvant être chauffée à haute température.
- Placez la Marmite en fonte (sans le couvercle placé dessus) ou votre Poêle en fonte dans un four préchauffé à environ 180 °C et faites-la chauffer pendant 1 à 2 heures, puis éteignez le feu. Entrouvrez la porte du four et laissez refroidir la marmite lentement.
- Graissez à nouveau toutes les parties de votre Marmite ou Poêle en fonte après l’avoir laissée refroidir.
- Votre produit en fonte est désormais de nouveau prêt à être utilisé.
Attention : Le culottage sur une cuisinière peut entraîner un dégagement de fumée. Veillez à bien aérer. Il est préférable de culotter votre ustensile en fonte à l’extérieur sur votre barbecue ou directement au-dessus d’un feu.
Vous trouverez des instructions détaillées dans le mode d’emploi.