Les poêles en fer forgé ou en fonte convainquent par un résultat de cuisson exceptionnel qui donne à votre cuisine une saveur incomparable. Vous avez hâte de faire chauffer votre poêle pour préparer un bon steak ? Cela se comprend. Avec les Produits en fonte Petromax, cela est possible, car ils sont prétraités avant la livraison. Pour les Poêles en fer forgé et la Plaque de cuisson et brasero, il est néanmoins nécessaire de réaliser un culottage avant la première utilisation. Votre poêle a besoin d’une patine, pour que vous puissiez profiter longtemps de ses avantages. Voici tout ce qu’il faut savoir à ce sujet.
Combien de temps dure le culottage d’une Poêle en fer forgé ?
Le culottage d'une poêle en fer forgé n'est pas très compliqué. Mais si vous le faites pour la première fois, vous voulez être sûr que votre poêle sera traitée correctement et vous recherchez peut-être des indications pour savoir quand le processus de culottage est terminé.
Quelle huile utiliser pour le culottage ?
Toute huile résistant à la chaleur peut servir au culottage de votre ustensile. L’huile d’olive ou d’autres huiles à faible point de fumée ne résistent pas aux températures élevées lors de la cuisson ou de l’utilisation sur un feu ouvert et ne conviennent donc pas au culottage. Utilisez de fait des huiles comme l’huile de tournesol, de colza ou de noix de coco.
Comment réaliser correctement le culottage d’une poêle ?
Pour culotter des poêles, il est important de tenir compte des indications du fabricant. Le processus de base peut être le même, mais il peut varier en fonction des propriétés du matériau, comme c’est le cas pour la Poêle en fer forgé et la Plaque de cuisson et brasero de Petromax. Voici un aperçu des deux méthodes de culottage.
Pour réussir le culottage de la Poêle en fer forgé Petromax :
- Faites tremper la poêle pendant 10 minutes dans de l’eau chaude avec du détergent (pas de liquide vaisselle !). Rincez-la ensuite avec une brosse à vaisselle à l’eau chaude claire. Séchez bien votre poêle.
- Pour un culottage optimal : placez la poêle sur votre cuisinière et versez de l’huile de cuisson résistante aux températures très élevées (pas d’huile d’olive) dans le fond afin qu’il soit entièrement recouvert. Faites d’abord chauffer la poêle lentement, idéalement à feu moyen. Ajoutez ensuite une à deux cuillères à café de sel dans la poêle.
- Augmentez ensuite la chaleur au maximum et remuez l'huile de temps en temps avec la cuillère ou la spatule en bois Petromax. Retirez à présent la poêle en fer forgé de la cuisinière et laissez-la refroidir. Rincez la poêle à l'eau chaude et enlevez les éventuels résidus avec un chiffon. Enfin, séchez bien la poêle et huilez -la à nouveau. En plus des huiles mentionnées ci-dessus, nous vous recommandons également pour le culottage, la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé. Répétez ensuite deux fois de plus le processus du culottage. Après un certain temps, le fond de la poêle noircit par endroits et une patine caractéristique se forme.
- Bien sécher la poêle et la graisser avec l'huile utilisée ou avec la Pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé.
- Votre poêle est désormais prête à l’emploi.
Remarque : la Poêle en fer forgé convient à tous les types de cuisinières courantes. Le culottage sur une cuisinière peut entraîner un dégagement de fumée. Veuillez donc bien aérer. Il est préférable de réaliser le culottage de votre poêle à l’extérieur sur votre barbecue ou directement au-dessus d’un feu.
Vous trouverez la description détaillée du culottage dans le mode d’emploi.
Pour réussir le culottage de la Plaque de cuisson et brasero Petromax :
- Procédez au culottage uniquement à l’extérieur et en aucun cas dans des pièces fermées sous risques d’incendie et d’étouffement.
- Utilisez une graisse végétale ou une huile de cuisson résistante à des températures très élevées sur votre plaque de cuisson de façon que le fond en soit entièrement recouvert.
- Placez-la sur le feu et lorsque la plaque est chaude, ajoutez généreusement du sel.
- Répartissez régulièrement le mélange huile-sel sur toute la surface en remuant de temps en temps notamment sur les bords. Après un certain temps, la surface de cuisson de votre plaque de cuisson noircit à certains endroits ou sur une plus grande surface et une patine typique se forme. Retirez à présent la plaque de cuisson du feu et laissez-la refroidir. Rincez-la à l'eau chaude et retirez délicatement les éventuels résidus avec un chiffon. Enfin, essuyez bien la plaque huilez-la à nouveau. En dehors des huiles mentionnées ci-dessus, nous vous recommandons également la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé pour les processus de culottage. Procédez ensuite encore deux fois à l’opération de culottage.
- Séchez bien la plaque de cuisson et graisser avec de l’huile ou de la Pâte d’entretien Petromax pour fonte et fer forgé Petromax.
- Votre plaque de cuisson est désormais prête à l’emploi.
Pour ce qui est des Poêles et Marmites en fonte Petromax, il n’est pas nécessaire d’effectuer un culottage : nous l’avons déjà fait pour vous. Quel que soit le produit en fonte Petromax, lancez-vous sans attendre dans votre aventure culinaire !
Si la patine est détruite et que vous devez réaliser un nouveau culottage, vous pouvez le faire sans problème pour les Poêles en fonte et les Poêles en fer forgé ainsi que pour la Plaque de cuisson et brasero à l’aide de la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé.
Vous trouverez des instructions détaillées dans le mode d’emploi.
À quelle fréquence faut-il réaliser un culottage ?
Il suffit de culotter votre Poêle en fer forgé une seule fois, avant la première utilisation, car la patine se développe à chaque fois que vous y faites griller des aliments. Cela s’applique à la Poêle en fer forgé, mais aussi à la Plaque de cuisson et brasero. Même les Poêles et les marmites en fonte prétraitées s’améliorent avec le temps. Vous profitez ainsi de la propriété antiadhésive qui se développe naturellement à chaque utilisation et d’une saveur exclusive.
Qu’est-ce que la patine et pourquoi est-elle importante ?
La structure de surface unique de la poêle forme une couche protectrice étanche dès la première utilisation. Cette patine, caractéristique des poêles en fer forgé, se développe à chaque utilisation. La surface de la poêle noircit, ce qui la rend plus résistante. Le fer forgé est non seulement extrêmement durable, mais il s’améliore aussi à chaque utilisation !
Votre produit en fer forgé a donc besoin d’une patine stable. Cette patine se forme en répartissant de l’huile dans le fond de votre poêle et en la faisant chauffer. Elle protège le fer de la rouille et sert également de revêtement antiadhésif. C’est pourquoi il faut soigneusement culotter votre poêle en fer forgé avant la première utilisation.
Veuillez noter que les poêle en fer forgé, les plaques de cuisson et les Braseros ne sont pas adaptés à la préparation d'aliments acides comme les tomates, les agrumes ou le vin rouge. Les aliments acides ainsi que le vin rouge ne doivent en aucun cas être utilisés, au risque d'endommager la patine.


Le culottage avec des tranches de pommes de terre est-il préférable ?
Pour la Plaque decuisson et Brasero, ainsi que pour le Brasero suspendu et les Poêles en fer forgé, nous recommandons de répéter le processus de culottage trois fois avec de l'huile et du sel ou avec la Pâte d’entretien Petromax pour fonte et fer forgé et du sel.
Pourquoi dois-je mettre du sel dans l’huile ?
Le sel a une fonction importante lors du culottage, car il permet de lier l’huile. Vous pouvez ainsi appliquer de l’huile sur les bords et les renflements de la poêle, des endroits ou l’huile pourrait sinon s’écouler.
Ainsi, vous garantissez que chaque partie de la surface ait bien été culottée.
Comment réaliser un nouveau culottage d’un produit en fonte?
En théorie, un culottage s’impose avant la première utilisation d’un produit en fonte. Mais vos Marmiteset Poêles en fonte Petromax ont la particularité d’être livrées prêtes à l’emploi! Néanmoins, il est possible que vous deviez renouveler la patine au fil du temps. Cela peut être le cas, si elles ont été exposées aux intempéries, si elles ont été rangées dans un endroit humide ou bien si elles n’ont pas été suffisamment entretenues. En présence de taches de rouille légères, il suffit de graisser à nouveau votre ustensile. Cependant, si la rouille apparaît massivement sur votre ustensile, il faut effectuer un nouveau culottage.
Voici comment procéder :
- Éliminez la rouille avec une brosse métallique. Nettoyez votre Marmite ou Poêle en fonte à l’eau chaude avec un détergent et une brosse à vaisselle. Ensuite, séchez-la soigneusement.
- Graisser l’intégralité de la Poêle ou de la Marmite et du couvercle avec la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé Petromax, ou alternativement avec une huile/graisse végétale pouvant être chauffée à haute température.
- Placez la Marmite en fonte (sans le couvercle placé dessus) ou votre Poêle en fonte dans un four préchauffé à environ 180 °C et faites-la chauffer pendant 1 à 2 heures, puis éteignez le feu. Entrouvrez la porte du four et laissez refroidir la marmite lentement.
- Graissez à nouveau toutes les parties de votre Marmite ou Poêle en fonte après l’avoir laissée refroidir.
- Votre produit en fonte est désormais de nouveau prêt à être utilisé.
Attention : Le culottage sur une cuisinière peut entraîner un dégagement de fumée. Veillez à bien aérer. Il est préférable de culotter votre ustensile en fonte à l’extérieur sur votre barbecue ou directement au-dessus d’un feu.
Vous trouverez des instructions détaillées dans le mode d’emploi.