Culottage des poêles en fer forgé ou en fonte

Combien de temps dure le culottage d’une Poêle en fer forgé ?

Culotter une poêle en fer forgé est très simple. Celui qui n’a jamais réalisé de culottage se demandera toutefois quand est terminée la procédure de culottage.

La durée d’un culottage dépend de la source de chaleur utilisée. En général, le culottage demande 10 à 15 minutes. Le culottage d’une Plaque de cuisson et brasero s’effectue par exemple en faisant griller des tranches de pommes de terre crues dans une huile résistant aux hautes températures. La surface de la plaque de cuisson doit brunir. 

Le culottage est réussi même si cette coloration n’apparaît qu’à certains endroits, car la patine se développe individuellement et se renforcera à chaque utilisation.

Pour réussir le culottage de la Poêle en fer forgé Petromax :

1. Faites tremper la poêle dans de l’eau chaude avec de la lessive classique pendant 10 minutes (pas de produit vaisselle !). Rincez-la ensuite avec une brosse à vaisselle à l’eau claire chaude. Séchez soigneusement votre poêle.
2. Culottage : posez la poêle sur votre cuisinière et versez une huile de cuisson résistante à la chaleur (n’utilisez pas d'huile d'olive), de façon à ce que le fond soit bien recouvert. Faites d’abord chauffer la poêle lentement, idéalement à feu moyen. Ajoutez ensuite une à deux cuillères à café de sel dans la poêle.
3. Augmentez la chaleur au maximum et remuez l’huile de temps en temps avec la Cuillère ou la Spatule en bois Petromax. Après un certain temps, le fond de la poêle noircit par endroit et la patine typique des poêles en fer forgé se forme.
4. Videz le contenu de la poêle et laissez-la refroidir lentement. Rincez-la à l’eau chaude en enlevant soigneusement les éventuels résidus. Ensuite, séchez bien la poêle puis graissez-la avec de l’huile que vous utilisez ou avec la Pâte d’entretien Petromax pour fonte et fer forgé.
5. Votre poêle est désormais prête à l’emploi.

Remarque : la Poêle en fer forgé convient à tous les types de cuisinières courantes. Le culottage sur une cuisinière peut entraîner un dégagement de fumée. Veuillez donc bien aérer. Il est préférable de réaliser le culottage de votre poêle à l’extérieur sur votre barbecue ou directement au-dessus d’un feu.

Vous trouverez la description détaillée du culottage dans le mode d’emploi.

Pour réussir le culottage de la Plaque de cuisson et brasero Petromax :

1. Mettez de la graisse végétale ou de l’huile de cuisson résistant aux hautes températures sur votre Plaque de cuisson, afin que le fond soit bien recouvert.
2. Posez-la sur le feu et lorsque la plaque est chaude, ajoutez généreusement du sel.
3. Répartissez régulièrement le mélange huile-sel sur toute la surface en remuant de temps en temps notamment sur les bords. Après un certain temps, la surface de cuisson de votre plaque de cuisson noircit à certains endroits ou sur une grande surface et la patine typique se forme.
4. Videz le contenu de la plaque de cuisson et laissez-la refroidir. Rincez-la à l’eau chaude en enlevant avec précaution les résidus de cuisson. Ensuite, séchez soigneusement votre Plaque de cuisson et graissez-la avec de l’huile ou la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé Petromax.
5. Votre plaque de cuisson est désormais prête à l’emploi.

Pour ce qui est des Poêles et Marmites en fonte Petromax, il n’est pas nécessaire d’effectuer un culottage : nous l’avons déjà fait pour vous. Quel que soit le produit en fonte Petromax, lancez-vous sans attendre dans votre aventure culinaire !

Si la patine est détruite et que vous devez réaliser un nouveau culottage, vous pouvez le faire sans problème pour les Poêles en fonte et les Poêles en fer forgé ainsi que pour la Plaque de cuisson et brasero à l’aide de la Pâte d’entretien pour fonte et fer forgé.

Vous trouverez des instructions détaillées dans le mode d’emploi.

Qu’est-ce que la patine et pourquoi est-elle importante ?

Dès la première utilisation, une couche de protection étanche se forme grâce à la structure de surface unique de la poêle. Cette patine caractéristique se développe en permanence et ce, à chaque utilisation. 

La surface de la poêle noircit et devient plus résistante. Non seulement, votre poêle devient extrêmement durable, mais elle s’améliore également à chaque utilisation !

Votre ustensile en fer forgé a donc besoin d’une patine solide. Cette fine couche s’obtient en répartissant de l’huile dans le fond de votre poêle et en la faisant chauffer. Elle protège le fer de la rouille et sert également de revêtement antiadhésif naturel. 

C’est pourquoi il faut soigneusement culotter votre Poêle en fer avant la première utilisation.

Le culottage avec des tranches de pommes de terre est-il préférable ?

Cette variante demande beaucoup d’attention. L’amidon libéré lors de la cuisson des pommes de terre favorise la formation de la patine ; de nombreux cuisiniers ne jurent que par cette méthode. 

Pour le culottage de la Plaque de cuisson et brasero, il est recommandé d’utiliser des tranches de pommes de terre. 

Pour la Poêle en fer forgé, il est préférable d’utiliser de l’huile et un peu de sel.

Pourquoi dois-je mettre du sel dans l’huile ?

Le sel a une fonction importante lors du culottage, car il permet de lier l’huile. Vous pouvez ainsi appliquer de l’huile sur les bords et les renflements de la poêle, des endroits ou l’huile pourrait sinon s’écouler. 

Ainsi, vous garantissez que chaque partie de la surface ait bien été culottée.