Ragoût de patates douces à l’africaine | La recette Petromax
Les patates douces sont devenus plus qu’une simple mode passagère. Elles permettent de varier vos plats avec notamment une alternative plus saine à la pomme de terre ordinaire. Ajoutez une touche orientale à ce légume coloré avec notre ragoût de patates douces. Nous vous montrons comment préparer le ragoût de patates douces à l’africaine en un tournemain.
Préparation
1. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles ; épluchez également l’ail et écrasez-le dans un presse-ail. Hachez le piment et la coriandre fraîche et broyez les épices dans un mortier.
2. Faites chauffer l’huile d’arachide dans la marmite en fonte (10 briquettes sous la marmite), ajoutez les oignons, l’ail, le piment et la viande et faites revenir le tout brièvement.
3. Ajoutez les épices, les tomates, la coriandre et le beurre de cacahuète et déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
4. Alors que le ragoût va mijoter maintenant pendant 3 heures avec 10 briquettes en dessous et 14 briquettes sur la marmite, lavez les patates douces et coupez-les en petits cubes sans les peler.
5. Après les trois heures de cuisson, ajoutez les cubes de pommes de terre au ragoût et laissez encore mijoter pendant 45 minutes.
6. Servir avec de la coriandre fraîche.
Ingrédients
- 2 kg de goulasch de bœuf
- 4 oignons (gros)
- 2 gousses d’ail
- 2 piments rouges
- 1 l de tomates (passées)
- 200 g de beurre de cacahuète
- 2 l de bouillon de légumes
- 600 g de patates douces
- 6 càs d’huile d’arachide
- poivre, sel
- cumin, Baharat, menthe, coriandre, sumac, dukkah
- 2 poignées de coriandre fraîche
Informations complémentaires
| Nombre de briquettes: | 24 |
|---|---|
| Briquettes au-dessus: | 14 |
| Briquettes en dessous: | 10 |
| Durée: | 255 minutes |
| Nombre de personnes: | 12 Personnes |
| Temps de préparation: | 30 minutes |
| Temps de cuisson: | 225 minutes |
| Difficulty: | Moyen |